NY/T 821-2019《猪肉品质测定技术规程》作为国内猪肉品质检测的权威农业行业标准，明确将仪器色差检测法列为核心检测方式，统一了猪肉肉色检测的标准，并对仪器参数、测量精度等做了相应的要求。NR20XE大口径色差仪深度适配该标准技术要求，可实现猪肉肉色标准化测色。下文从标准解读对NR20XE大口径色差仪适配NY/T 821-2019标准作了解析。

NY/T 821-2019标准规范猪肉肉色测量要求：

NY/T 821-2019《猪肉品质测定技术规程》是国内猪肉肉质评价、肉色分级、品质鉴定的权威行业标准。标准明确废止单一感官评级，推行仪器客观色差检测法，统一取样部位、检测时机、仪器参数与判定指标，实现猪肉肉色检测的数据化、统一化、可复现化。标准核心检测维度以L*（亮度）、a*（红度）、b*（黄度）为依据，通过L*值精准区分正常猪肉、PSE苍白渗水肉、DFD暗干肉，是屠宰企业、育种科研、质检机构品质管控的核心依据。

标准明确规定：猪肉肉色需采用CIE L*a*b*色度系统、D65标准光源、多点均值取样检测。

以背最长肌为标准取样部位，通过亮度L*精准分级：

L*37–52：优质正常鲜红猪肉

L*≥53：偏白、渗水、趋近PSE劣质肉

L*≤30：偏暗、干硬、DFD劣质

肉标准同时要求：检测重复性偏差＜5%，小口径仪器极易超标，无法满足正规质检要求。

NR20XE大口径色差仪深度适配NY/T 821-2019肉色测色标准：

1.整机参数完全对标行业标准

NR20XE大口径色差仪搭载D65标准光源、10°标准观察者、45/0专业测色光路，输出L*、a*、b*全维度数据，检测原理、数据体系完全符合NY/T 821-2019规范，检测结果可直接用于正式质检评定与报告输出。

2.Φ20mm大口径，解决生鲜猪肉检测不稳定性

猪肉肉质纹理不均匀、局部色差大，小口径仪器数据离散度高，无法满足标准误差要求。NR20XE超大测量口径可覆盖大范围检测区域，均衡肌肉纹理差异，大幅提升重复性与准确度，稳定满足国标偏差＜5%的技术要求。

3.专业生鲜检测结构，适配车间潮湿工况

设备采用立式检测结构，探头独立接触样品，防汁水渗入、易清洁、无交叉污染，适配屠宰流水线、分割车间、实验室多场景检测。

4.便携高效、数据可溯源、可批量质控

手持便携设计，支持现场快速检测；搭配专业软件可存储、导出、分析肉色数据，实现批次对比、品质归档、长期品质趋势管控，助力企业建立标准化肉色品控体系。