酱油是一种常用的烹饪调料，具有良好的上色调味效果，不同色号酱油调色程度不同，为了管控酱油的颜色品质，就可以通过色差仪来检测酱油色号颜色的一致性。

色差仪可以看酱油色号么？

随着酱油市场的扩大，消费者对酱油方面的了解越来越多，制造商必须保持警惕，监控其产品质量，确保其符合行业和客户标准。因此，集成分光光栅色差仪的色彩测量是酱油生产中日益重要的一环，即使是那些使用历史悠久的传统制造方法的公司也在投资够买。

酱油等级和颜色对消费者的感知和使用有很大的影响，制造商必须采用分光测色仪来制定严格的颜色测量方案。

分光测色仪通过复杂的光谱分析将色彩信息转化成客观数据，为色彩测量挑战提供了理想的解决方案。分光测色仪还可以对酱油进行精确的内部调色，以确保每个批次符合行业颜色标准和您自己的颜色公差。通过监控生产的每个部分的颜色变化，分光测色仪可以很容易地确认产品正在按预期进行。如果出现超出规格的颜色变化，光谱数据可能被用来识别生产问题并找出问题的根源。因此，制造商能够快速地隔离生产故障并采取适当的措施来纠正处理。

色差仪检定酱油色差：

1、开机

根据各个仪器使用说明书，进行开机操作。可以将仪器的标准值设定为纯水的三刺激值，同时设置内部目标样品的L*、a*、b*值。并设定测量模式和比较色差模式。

2、仪器校准

确保白板盖与仪器连接紧密，选择“白板校正”并按“确认”键，显示界面将会提醒您放好白板盒，再次按下“确认”键或测量键进行白板校正。

确保白板盖已经取下，选择“黑板校正”并按“确认”键，显示界面将会提醒您将测量口对空，此时将色差仪对空，再次按下“确认”键或测量键进行黑板校正。

注意：仪器对空进行“黑板校正”时，周围须为较暗的、无明亮光源照明的环境，仪器对空方向3米内不存在遮挡物。

3、样品测量

仪器校准后，就可以将样品放在万能组件的比色皿中，将样品放置在色差仪探头下，执行测量操作。可以多次重复测定，测试结果将是几次结果的算术平均值，显示屏上就会显示该样品的测定值。

注意事项：

仪器应放置在温度稳定、干燥、无振动的地方，避开高温高湿和大量灰尘影响。

切忌用手触摸测试头内部，

色差仪测定需要对同一样品重复测定5次以上。

酱油颜色如何判定？

在生产中，常常希望将产品的颜色与目标色的色差控制在一定范围内，即希望食品颜色更接近理想的颜色。但实际工作中是很难做到的，颜色常有偏差。利用色差仪进行测量时，用户就可以根据测量结果来判断产品的偏色情况。其中：

明度指数L*（亮度轴），表示黑白，0为黑色，100为白色，0-100之间为灰色。

色品指数a*（红绿轴），正值为红色，负值为绿色。

色品指数b*（黄蓝轴），正值为黄色，负值为蓝色。

所有颜色都可以利用L*a*b*这三个数值表示，试样与标样的L*a*b*之差，用ΔL*Δa*Δb*表示；ΔE*表示总色差。ΔL*为正，说明试样比标样颜色浅，为负，说明试样比标样颜色深。

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