抹茶粉是烘焙熬点常用的着色材料，不同颜色的抹茶粉，其风味和上色效果也会有所区别，为了准确的评定抹茶粉的颜色，就可以使用对色灯箱进行目视检测。

抹茶粉颜色深浅不一怎么回事？

普通抹茶粉与烘焙抹茶粉外观颜色是有区别的，可以根据抹茶粉的颜色将抹茶粉划分为不同的档次。一般来说， 纯天然抹茶粉，色泽越绿，档次越高，黄绿的档次越低。

烘焙用抹茶粉：是将特定的绿茶品种磨成超微粉状，再进行蒸汽杀青的。由于制茶工艺复杂、对技术要求也高，因此售价相对也很高。一般成罐的烘焙用抹茶粉配料表都是以正宗抹茶粉为基础，里边添加了植脂末和少量的糖之后，放在面粉和鸡蛋里边就能做出很好吃的抹茶味道的东西。

普通抹茶粉：就是一般俗称的绿茶粉，通常选用炒青、烘青的绿茶做原料，这样共一下无法保证粉末的鲜绿色，因此大多是黄绿色。再者绿茶粉用机器加工研磨，不如抹茶石磨研磨更具“茶味”。无论颗粒粗细，直接饮用或者做蛋糕都会有磨砺嗓子的问题出现。价格较抹茶来说比较低廉，但是对比其他材料还是比较高的。

抹茶粉颜色评定用对色灯箱：

随着抹茶保健特性的日益普及，对高档抹茶的需求快速、持续的增长，如何改善抹茶的颜色问题，就是各大抹茶生产产生急需面临的挑战。想要准确的评定抹茶粉的颜色，管控产品的生产质量，就可以利用对色灯箱来继续检测。

我们知道光源与颜色是密切相关的，无光即无色，离开了光，色彩也就无从谈起。日光最常见的一种自然光，它透过大气层照射到地球表面，强度和光谱特性都受到影响，并随着地理位置、季节、时间而有所不同。日光的亮度很高，晴朗天气在海平面测得的色温约能达到6000K。日光在可见光范围内各种波长是非常丰富的，是颜色目视检测比较理想的光源，但实际上因其瞬息万变，光照不稳定，未能采用。

在一般情况下，对颜色进行视觉测量时，理想的目视检测方法是：将待测样品与标准色样在标准光源照射下并排放置，同时观察两个样品，以判断颜色质量。在大多数情况下，需要对颜色的同色异谱程度进行评价，所以单一光源是不够的，应该允许使用多种标准光源。对色灯箱就是一种配置多种标准光源的照明灯箱设备，可以为对色员提供一个相对稳定的对色照明环境，从而实现抹茶粉颜色的目视评定。

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