对色灯箱目视检验醋的颜色深浅
不同酿造工艺生产的醋的颜色是有区别的,为了检验食醋颜色的深浅,就可以在标准光源箱中进行目视观察。本文就给大家带来食醋颜色检测方法,感兴趣的朋友不妨来看看吧!
醋的颜色深好还是不好?
从颜色上不能分辨出那种醋更好。醋不仅有黑色这一种颜色,酿造醋随品种的不同有黑褐色、棕黄色、琥珀色等,具有光泽,外观澄清,没有悬浮物及沉淀,放置较长时间的酿造醋可能会出现云状沉淀(但不影响食用)。而配制醋纯粹就是醋酸的水溶液,其外观十分清澈透明,但无光泽感,不像酿造醋那样容易发霉变质,久置也不会有浑浊、沉淀的现象发生。
食醋的颜色怎么添加?
陈醋以高粱为主料,先加入多量酒曲,采用低温酒精进行发酵,然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅,另一半醋醅进行淋醋,以所得醋液再浸泡熏醅,淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序,最后制成。老陈醋呈浓褐色,液态清亮,味道香醇,具有少沉淀,贮放时间长,不易变质等特点。
醋的颜色检测方法:
虽然醋的品种有很多,不同品种的醋颜色有很大区别。不过对于同一厂商而言,醋颜色的变化,往往意味着风味的改变,为了保证产品的质量,制造厂商就需要严格管控醋的外观颜色。
光线照射到物体上,会产生吸收、反射、透射等现象。以物体对光的作用而言,大体可分为透光和不透光两类,即通常称为透明体和不透明体。对于不透明体,它们的颜色取决于对不同波长的各种色光的反射和吸收情况。如果一个物体几乎能反射阳光中的所有色光,那么该物体就是白色的。反之,如果一个物体几乎能吸收阳光中的所有色光,那么该物体就呈黑色。
每一种物体对各种波长的光都具有选择性的吸收、反射、透射的特殊功能,所以它们在相同条件下(如:光源、距离、环境等因素)就具有相对不变的色彩差别。若外界光线发生改变,那么我们观察到物体的颜色也就会出现偏差。为了醋的颜色检测时的光源环境,就可以利用标准光源箱来进行对色。
标准光源箱能够解决工业生产中颜色检测方面的问题,其工作原理就是提供一个供求双方都认可的国际标准光源,用肉眼观测比对颜色。一般产品生产的时候都是在生产车间内完成,生产车间一般都是密封状态,里面的光源都是人工光源提供,这使得颜色观测只在那种光源下进行,假如换到自然光光源或其他光源时,就会导致颜色观测存在很大的色差,满足不了客户的要求。而标准光源箱可以模拟多种对色光源环境,满足不同用户的颜色检测需求。
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